อาหาร
"อาหาร" เปลี่ยนเส้นทางที่นี่ สำหรับบริษัทร้านขายของชำในนิวซีแลนด์ ดูที่Foodstuffs (บริษัท ) โต๊ะที่มีเนื้อแดง ขนมปัง พาสต้า ผัก ผลไม้ ปลา และถั่ว การจัดแสดงอาหารต่างๆ อาหารคือสสารใด ๆ ที่สิ่งมีชีวิตบริโภคเพื่อเสริมคุณค่าทางโภชนาการ อาหารมักมาจากพืชสัตว์หรือเชื้อราและมีสารอาหารที่จำเป็นเช่นคาร์โบไฮเดรตไขมันโปรตีนวิตามินหรือแร่ธาตุ สารนี้ถูกกินโดยสิ่งมีชีวิตและดูดซึมโดยเซลล์ ของสิ่งมีชีวิต เพื่อให้พลังงานรักษาชีวิต หรือกระตุ้นการเจริญเติบโต สัตว์แต่ละชนิดมีพฤติกรรมการกิน ต่างกันที่ตอบสนองความต้องการของ เมแทบ อลิซึม เฉพาะของพวกมัน ซึ่งมักถูกพัฒนาเพื่อเติมเต็มระบบนิเวศ เฉพาะ ภายในบริบททางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง มนุษย์ กินพืชทุกชนิดมีความสามารถในการปรับตัวสูงและปรับตัวเพื่อให้ได้ อาหาร ในระบบนิเวศต่างๆ พลังงานส่วนใหญ่ของ อาหาร ที่ต้องการนั้นจัดหาโดยอุตสาหกรรมอาหาร เชิงอุตสาหกรรม ซึ่งผลิตอาหารด้วยการเกษตรแบบเข้มข้นและแจกจ่ายผ่านกระบวนการแปรรูปอาหาร ที่ซับซ้อน และระบบการกระจายอาหาร ระบบการเกษตรแบบดั้งเดิมนี้อาศัยเชื้อเพลิงฟอสซิล เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งหมายความว่าระบบอาหารและการเกษตรเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ โดย คิดเป็นสัดส่วนมากถึง 37% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ทั้งหมด [1] ระบบอาหารมีผล กระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อประเด็นทางสังคมและการเมืองอื่น ๆ ที่หลากหลาย รวมถึง: ความยั่งยืนความหลากหลายทางชีวภาพเศรษฐกิจ การเติบโต ของประชากรการจัดหาน้ำและการเข้าถึงอาหาร ความปลอดภัยของอาหารและความมั่นคงทางอาหารได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยงานระหว่างประเทศ เช่น สมาคมระหว่าง ประเทศเพื่อการปกป้องอาหารสถาบันทรัพยากรโลกโครงการอาหารโลกองค์การอาหารและการเกษตรและสภาข้อมูลอาหารระหว่างประเทศ ความหมายและการจำแนกประเภท อาหารคือสสารใด ๆ ที่บริโภคเพื่อให้ การสนับสนุน ทางโภชนาการและพลังงานแก่สิ่งมีชีวิต [2] [3]สามารถดิบ แปรรูป หรือผสมสูตร และสัตว์บริโภคทางปากเพื่อการเจริญเติบโต สุขภาพ หรือความสุข อาหารประกอบด้วยน้ำไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก แร่ธาตุ (เช่น เกลือ) และสารอินทรีย์ (เช่นวิตามิน ) ยังสามารถพบได้ในอาหารอีกด้วย [4]พืชสาหร่ายและจุลินทรีย์บางชนิดใช้การสังเคราะห์แสงเพื่อสร้างโมเลกุลอาหารของพวกมันเอง [5]น้ำพบในอาหารหลายชนิดและถูกกำหนดให้เป็นอาหารด้วยตัวของมันเอง [6] น้ำและใยอาหารมีความหนาแน่นของพลังงานหรือแคลอรี ต่ำ ในขณะที่ไขมันเป็นส่วนประกอบที่มีพลังงานหนาแน่นที่สุด [3]ธาตุอนินทรีย์ (ไม่ใช่อาหาร) บางชนิดยังจำเป็นต่อการทำงานของพืชและสัตว์อีกด้วย [7] อาหารมนุษย์สามารถจำแนกได้หลายวิธี ทั้งตามเนื้อหาที่เกี่ยวข้องหรือตามวิธีแปรรูปอาหาร [8]จำนวนและองค์ประกอบของกลุ่มอาหารอาจแตกต่างกันไป ระบบส่วนใหญ่ประกอบด้วยสี่กลุ่มพื้นฐานที่อธิบายแหล่งกำเนิดและหน้าที่ทางโภชนาการที่เกี่ยวข้อง: ผักและผลไม้ ธัญพืชและขนมปัง ผลิตภัณฑ์นม และเนื้อสัตว์ [9]การศึกษาที่ตรวจสอบคุณภาพอาหารมักจะจัดกลุ่มอาหารเป็นโฮลเกรน/ซีเรียล ธัญพืชขัดสี/ซีเรียล ผัก ผลไม้ ถั่ว พืชตระกูลถั่ว ไข่ ผลิตภัณฑ์นม ปลา เนื้อแดง เนื้อแปรรูป และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวาน [10] [11] [12]องค์การอาหารและการเกษตรและองค์การอนามัยโลกใช้ระบบการแบ่งประเภทอาหาร 19 ประเภท: ธัญพืช รากไม้ ถั่วและถั่ว นม ไข่ ปลาและหอย เนื้อสัตว์ แมลง ผัก ผลไม้ ไขมันและน้ำมัน ขนมหวานและน้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เครื่องดื่ม อาหารเพื่อโภชนาการ ,วัตถุเจือปนอาหาร ,ประกอบอาหาร และอาหารว่างคาวหวาน [13] แหล่งอาหาร ใยอาหารสัตว์น้ำทั่วไป ในระบบนิเวศหนึ่ง ๆ อาหารก่อตัวเป็นสายโซ่ที่เชื่อมต่อกันโดยมีผู้ผลิตหลักอยู่ด้านล่างและผู้ล่าที่อยู่ด้านบนสุด [14]ลักษณะอื่นๆ ของเว็บรวมถึงdetrovores (ที่กินเศษซาก ) และdecomposers (ที่ทำลายสิ่งมีชีวิตที่ตายแล้ว) [14] ผู้ผลิตขั้นต้น ได้แก่ สาหร่าย พืช แบคทีเรีย และโพรทิสต์ที่ได้รับพลังงานจากแสงอาทิตย์ [15]ผู้บริโภคหลักคือสัตว์กินพืชที่กินกางเกงและผู้บริโภครองคือสัตว์กินเนื้อที่กินสัตว์กินพืชเหล่านั้น สิ่งมีชีวิตบางชนิด รวมทั้งสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและนกส่วนใหญ่ อาหารประกอบด้วยทั้งสัตว์และพืช และพวกมันถือเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด [16]โซ่ลงท้ายด้วยเอเพ็กซ์พรีเดเตอร์ ซึ่งเป็นสัตว์ที่ไม่รู้จักผู้ล่าในระบบนิเวศของมัน [17]มนุษย์มักถูกมองว่าเป็นผู้ล่าขั้นสูงสุด [18] มนุษย์เป็นสัตว์กินพืชทุกชนิดที่หาปัจจัยยังชีพได้จากผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ปรุงสุก นม ไข่ เห็ด และสาหร่ายทะเล [16] ธัญพืชเป็นอาหารหลักที่ให้พลังงานอาหารทั่วโลกมากกว่าพืชชนิดอื่น [19] ข้าวโพด (ข้าวโพด)ข้าวสาลีและข้าวคิดเป็น 87% ของผลผลิตธัญพืชทั้งหมดทั่วโลก [20] [21] [22]พืชกว่าครึ่งของโลกถูกใช้เพื่อเลี้ยงมนุษย์ (55 เปอร์เซ็นต์) โดย 36 เปอร์เซ็นต์ปลูกเป็นอาหารสัตว์ และ 9 เปอร์เซ็นต์สำหรับเชื้อเพลิงชีวภาพ [23]เชื้อราและแบคทีเรียยังใช้ในการเตรียม อาหาร หมักเช่น ขนมปัง ไวน์ชีสและโยเกิร์ต [24] แสงแดดและดิน การสังเคราะห์ด้วยแสงเป็นแหล่งพลังงานและอาหารขั้นสูงสุดสำหรับสิ่งมีชีวิตเกือบทั้งหมดบนโลก [25]มันเป็นแหล่งอาหารหลักของพืช สาหร่าย และแบคทีเรียบางชนิด [26]หากไม่มีสิ่งนี้ สิ่งมีชีวิตทั้งหมดที่อาศัยสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ต่อไปในห่วงโซ่อาหารก็จะไม่สามารถดำรงอยู่ได้ ตั้งแต่ปะการังไปจนถึงสิงโต [27]พลังงานจากดวงอาทิตย์ถูกดูดซับและใช้เพื่อเปลี่ยนน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศหรือดินให้เป็นออกซิเจนและกลูโคส จากนั้นออกซิเจนจะถูกปล่อยออกมาและเก็บกลูโคสไว้เป็นพลังงานสำรอง [28] พืชยังดูดซับสารอาหารและแร่ธาตุที่สำคัญจากอากาศ น้ำ และดินอีก ด้วย [29]คาร์บอน ออกซิเจน และไฮโดรเจนถูกดูดซับจากอากาศหรือน้ำ และเป็นสารอาหารพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการอยู่รอดของพืช [30]ธาตุอาหารหลัก 3 ชนิดที่ดูดซึมจากดินเพื่อใช้ในการเจริญเติบโตของพืช ได้แก่ ไนโตรเจน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม โดยมีธาตุอาหารสำคัญอื่นๆ ได้แก่ แคลเซียม กำมะถัน แมกนีเซียม โบรอนเหล็ก คลอรีน แมงกานีส สังกะสี โมลิบดีนัมทองแดง และนิเกิล [30] พืช อาหารจากแหล่งพืช พืชที่เป็นแหล่งอาหารมักแบ่งออกเป็นเมล็ดพืช ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช และถั่ว [31]พืชที่จัดอยู่ในประเภทเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามผลไม้ที่อธิบายทางพฤกษศาสตร์ เช่น มะเขือเทศ สควอช พริกไทย และมะเขือยาว หรือเมล็ดพืช เช่น ถั่วลันเตา ซึ่งถือว่าเป็นผักทั่วไป [32]อาหารก็คือผลไม้ ถ้าส่วนที่รับประทานนั้นมาจากเนื้อเยื่อสืบพันธุ์ดังนั้นในทางเทคนิคแล้ว เมล็ดพืช ถั่ว และธัญพืชจึงเป็นผลไม้ [33] [34]จากมุมมองของการทำอาหาร โดยทั่วไปถือว่าผลไม้เป็นซากของผลไม้ที่อธิบายทางพฤกษศาสตร์ หลังจากธัญพืช ถั่ว เมล็ดพืช และผลไม้ที่ใช้เป็นผักถูกกำจัดออกไป [35]ธัญพืชสามารถนิยามได้ว่าเป็นเมล็ดพืชที่มนุษย์กินหรือเก็บเกี่ยว โดยมีธัญพืช (ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวเจ้า ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวฟ่าง และลูกเดือย) ที่เป็นของตระกูล Poaceae (หญ้า) [36] และพัลส์ที่มาจากตระกูลFabaceae ( พืชตระกูลถั่ว) ครอบครัว [37] เมล็ดธัญพืชเป็นอาหารที่มีองค์ประกอบทั้งหมดของเมล็ดดั้งเดิม (รำ จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม ) [38]ถั่วเป็นผลไม้แห้งที่แยกแยะได้จากเปลือกเนื้อไม้ [35] ผลไม้ที่มีเนื้อ (แยกแยะได้จากผลไม้แห้ง เช่น ธัญพืช เมล็ดพืช และถั่ว) สามารถจำแนกได้อีกเป็นผลไม้หิน (เชอร์รี่และพีช) ผลไม้ลูกพรุน (แอปเปิ้ล ลูกแพร์) เบอร์รี่ (แบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่) ส้ม (ส้ม มะนาว) เมลอน (แตงโม แคนตาลูป) ผลไม้เมดิเตอร์เรเนียน (องุ่น มะเดื่อ) ผลไม้เมืองร้อน (กล้วย สับปะรด) ผักหมายถึงส่วนอื่น ๆ ของพืชที่สามารถรับประทานได้ รวมถึงราก ลำต้น ใบ ดอก เปลือกไม้ หรือทั้งต้น [39]ได้แก่ผักราก ( มันฝรั่งและแครอท ) หัวผักกาด (ตระกูล หัวหอม ) ดอกไม้ (ดอกกะหล่ำและบรอกโคลี) ผักใบ ( ผักโขมและผักกาดหอม ) และผักก้าน (ขึ้นฉ่ายฝรั่งและหน่อไม้ฝรั่ง ) พืชมี ปริมาณ คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน สูง โดยคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่อยู่ในรูปของแป้ง ฟรุกโตส กลูโคส และน้ำตาลอื่นๆ วิตามินส่วนใหญ่พบได้จากพืช ยกเว้นวิตามินดีและวิตามินบี12 แร่ธาตุยังมีอยู่มากมาย แม้ว่าไฟเตตจะขัดขวางการปลดปล่อยได้ ผลไม้ประกอบด้วยน้ำมากถึง 90% มีน้ำตาลเชิงเดี่ยว ในระดับสูง ซึ่งมีส่วนทำให้มีรสหวาน และมีปริมาณวิตามินซี สูง [35]เมื่อเทียบกับผลไม้เนื้อ (ยกเว้นกล้วย) ผักมีแป้งสูงโพแทสเซียมใยอาหารโฟเลตและวิตามิน มีไขมันและแคลอรีต่ำ ธัญพืชมีส่วนประกอบของแป้งมากกว่า[31]และถั่วมีโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินอี และบีสูง เมล็ดพืชเป็นแหล่งอาหารที่ดีสำหรับสัตว์เพราะมีมากมายและมีไฟเบอร์และไขมันที่ดีต่อ สุขภาพเช่นไขมันโอเมก้า 3 สัตว์ที่กินเฉพาะพืชเรียกว่าสัตว์กินพืชโดยสัตว์ที่กินผลไม้ส่วนใหญ่เรียกว่าfrugivores ,ใบไม้ ส่วนสัตว์กินหน่อเป็นสัตว์กินใบ (หมีแพนด้า) และสัตว์กินเนื้อเรียกว่าxylophages (ปลวก) Frugivores รวมหลากหลายสายพันธุ์ตั้งแต่ annelids ไปจนถึงช้าง ลิงชิมแปนซี และนกหลายชนิด ปลาประมาณ 182 ตัวกินเมล็ดพืชหรือผลไม้มีหญ้าหลายชนิดที่ปรับให้เข้ากับสถานที่ต่างๆ ซึ่งสัตว์ (บ้านและป่า) ใช้เป็นแหล่งสารอาหารหลัก มนุษย์กินพืชประมาณ 200 ชนิดจากทั้งหมด 400,000 ชนิดในโลก แม้ว่าอย่างน้อยครึ่งหนึ่งจะกินได้ก็ตามอาหารจากพืชส่วนใหญ่มาจากข้าวโพด ข้าว และข้าวสาลีพืชสามารถนำมาแปรรูปเป็นขนมปัง พาสต้า ซีเรียล น้ำผลไม้ และแยม หรือจะสกัดเป็นวัตถุดิบ เช่น น้ำตาล สมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมันก็ได้ เมล็ดพืชน้ำมันมักถูกบีบเพื่อผลิตน้ำมันที่เข้มข้น เช่นดอกทานตะวันเมล็ดแฟลกซ์เมล็ดเรพซีด (รวมถึงน้ำมันคาโนลา ) และงา พืชและสัตว์หลายชนิดมีวิวัฒนาการร่วมกันในลักษณะที่ผลไม้เป็นแหล่งอาหารที่ดีของสัตว์ จากนั้นจึงขับถ่ายเมล็ดพืชออกไปในระยะหนึ่งเพื่อให้กระจายได้มากขึ้น แม้แต่การปล้นสะดมของเมล็ดก็สามารถเป็นประโยชน์ร่วมกันได้เนื่องจากเมล็ดพืชบางชนิดสามารถอยู่รอดได้ในกระบวนการย่อยอาหาร แมลงเป็นสัตว์ที่กินเมล็ดพืชเป็นหลักโดยมีมดเป็นตัวกระจายเมล็ดที่แท้จริงเท่านั้น นกแม้ว่าจะเป็นตัวกระจายที่สำคัญเพียงแต่ไม่ค่อยกินเมล็ดพืชเป็นแหล่งอาหาร และสามารถระบุได้ด้วยจะงอยปากหนาที่ใช้เปิดเปลือกหุ้มเมล็ดออก สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมกินเมล็ดพืชได้หลากหลายมากขึ้น เนื่องจากพวกมันสามารถบดเมล็ดพืชที่แข็งและใหญ่กว่าได้ด้วยฟัน สัตว์ เนื้อดิบต่างๆ สัตว์ถูกใช้เป็นอาหารไม่ว่าทางตรงหรือทางอ้อม ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ ไข่ หอย และผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นมและชีส พวกมันเป็นแหล่งหรือโปรตีนที่สำคัญและถือเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์สำหรับการบริโภคของมนุษย์ เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ สเต็ก อกไก่ หรือหมูสับขนาด 4 ออนซ์ (110 กรัม) หนึ่งชิ้นมีโปรตีนประมาณ 30 กรัม ไข่ใบใหญ่หนึ่งฟองมีโปรตีน 7 กรัม ชีส 15 กรัม 4 ออนซ์ (110 กรัม) และนม 1 ถ้วยประมาณ 8 ถ้วย สารอาหารอื่นๆ ที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ได้แก่ แคลอรี ไขมัน วิตามินที่จำเป็น (รวมถึง B12 ) และแร่ธาตุ (รวมถึงสังกะสี เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม) ผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตโดยสัตว์ ได้แก่นมที่ผลิตโดยต่อมน้ำนมซึ่งในหลายๆ วัฒนธรรมนิยมดื่มหรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์นม (เนยแข็ง เนย ฯลฯ) นอกจากนี้ นกและสัตว์อื่นๆ วางไข่ซึ่งมักถูกกิน และผึ้งผลิตน้ำผึ้ง ซึ่งเป็น น้ำหวานที่ลดลงจากดอกไม้ ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมในหลายวัฒนธรรม บางวัฒนธรรมบริโภคเลือดบางครั้งอยู่ในรูปของไส้กรอกเลือดเป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซอส หรือใน รูปของ เกลือที่บ่มไว้สำหรับเวลาที่ขาดแคลนอาหาร และบางวัฒนธรรมใช้เลือด ในการทำสตู ว์เช่นกระต่ายจั๊กจี้ รสชาติ ดู บทความหลักที่: รส สัตว์ โดยเฉพาะมนุษย์มักมีรสชาติที่แตกต่างกัน 5 ประเภทได้แก่หวานเปรี้ยวเค็มขมและอูมามิ รสนิยมที่แตกต่างกันมีความสำคัญต่อการแยกแยะระหว่างอาหารที่มีประโยชน์ทางโภชนาการและอาหารที่อาจมีสารพิษที่เป็นอันตราย ในขณะที่สัตว์มีการพัฒนาขึ้นรสชาติที่ให้พลังงานมากที่สุดนั้นเป็นสิ่งที่น่ารับประทานที่สุดในขณะที่รสชาติอื่น ๆ นั้นไม่น่ารับประทานแม้ว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งมนุษย์สามารถได้รับความชื่นชอบจากสารบางอย่างที่ในตอนแรกไม่ชอบ น้ำ แม้จะมีความสำคัญต่อการดำรงชีวิต แต่ไม่มีรสชาติ ปลาดุกมีต่อมรับรสหลายล้านปุ่มทั่วร่างกาย ความหวานมักเกิดจากน้ำตาล เชิงเดี่ยวชนิดหนึ่ง เช่นกลูโคสหรือฟรุกโตสหรือไดแซ็กคาไรด์เช่นซูโครสซึ่งเป็นโมเลกุลที่รวมกลูโคสและฟรุกโตสเข้าด้วยกัน ความเปรี้ยวเกิดจากกรดเช่นน้ำส้มสายชูในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อาหารรสเปรี้ยว ได้แก่ส้มโดยเฉพาะมะนาวและมะนาว ความเปรี้ยวมีความสำคัญในเชิงวิวัฒนาการเนื่องจากสามารถส่งสัญญาณถึงอาหารที่อาจเหม็นหืนเนื่องจากแบคทีเรีย ความเค็มคือรสชาติของไอออนโลหะอัล คาไล เช่นโซเดียมและโพแทสเซียม _ พบในอาหารเกือบทุกชนิดในสัดส่วนต่ำถึงปานกลางเพื่อเพิ่มรสชาติ ความขมขื่นเป็นความรู้สึกที่มักถูกพิจารณาว่าเป็นอาการไม่พึงประสงค์โดยมีรสเผ็ดฉุน ดาร์ กช็อกโกแลตไม่หวานคาเฟอีนเปลือกมะนาว และผลไม้บางชนิดเป็นที่ทราบกันว่าขม อูมามิ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่ารสเผ็ด เป็นเครื่องหมายของโปรตีนและลักษณะของน้ำซุปและเนื้อปรุงสุก อาหารที่มีรสอูมามิเข้มข้น ได้แก่ ชีส เนื้อ และเห็ดในขณะที่ต่อมรับรสของสัตว์ส่วนใหญ่อยู่ในปาก แมลงบางชนิดรับรสอยู่ที่ขา และปลาบางชนิดมีต่อมรับรสทั่วร่างกายสุนัข แมว และนกมีปุ่มรับรสค่อนข้างน้อย (ไก่มีประมาณ 30 ปุ่ม), มนุษย์โตเต็มวัยมีปุ่มรับรสระหว่าง 2,000 ถึง 4,000 ปุ่มในขณะที่ปลาดุกสามารถมีได้มากกว่าหนึ่งล้านปุ่มสัตว์กินพืชโดยทั่วไปมีมากกว่าสัตว์กินเนื้อเนื่องจากจำเป็นต้องบอกว่าพืชชนิดใดอาจมีพิษ ไม่ใช่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ทุกตัว ที่มีรสชาติเหมือนกันสัตว์ฟันแทะ บางชนิด สามารถลิ้มรสแป้งได้แมวไม่สามารถลิ้มรสความหวานได้ และอีกหลายๆสัตว์กินเนื้อ (รวมถึงไฮยีน่าโลมาและสิงโตทะเล ) ได้สูญเสียความสามารถในการรับรู้รสชาติได้ถึงสี่ในห้ารูปแบบที่พบในมนุษย์
โพสต์โดย : pppp
