กินอะไรเพื่อผิวเปล่งปลั่งสุขภาพดี
สุภาษิตโบราณที่ว่า “คุณเป็นในสิ่งที่คุณกิน” ไม่เพียงแต่ใช้กับสุขภาพและโภชนาการโดยรวมของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์และความรู้สึก ผิวสวย ของเราด้วย ในฐานะที่เป็นอวัยวะที่ใหญ่ที่สุดในร่างกาย ผิวของเราสามารถได้รับประโยชน์จากสารอาหารแบบเดียวกับที่เราได้รับจากอาหารที่มีผลดีต่อหัวใจและอวัยวะสำคัญอื่นๆ ในความเป็นจริง การวิจัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนและวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดอาจให้ผลในการต่อต้านวัยที่มีคุณค่า โฆษณา การพูดเมื่อวันที่ 8 พฤศจิกายนที่สถาบัน SKIN ของ American Academy of Dermatology (Academy) แพทย์ผิวหนัง Susan C. Taylor, MD, FAAD, ผู้ช่วยศาสตราจารย์คลินิกโรคผิวหนังที่วิทยาลัยแพทย์และศัลยแพทย์แห่งมหาวิทยาลัยโคลัมเบียในนิวยอร์ก นิวยอร์ก และผู้ช่วยศาสตราจารย์ทางคลินิก ของโรคผิวหนังและคณาจารย์คณะแพทยศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนียในฟิลาเดลเฟีย รัฐเพนซิลเวเนีย อภิปรายถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อสุขภาพผิวที่ดีที่สุด และอาหารที่สามารถทำให้สภาพผิวทางการแพทย์แย่ลงได้อย่างไร “แม้ว่าจะไม่มีการเข้าใจผิดว่าอาหารของเราส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมของเราอย่างไร แต่เราเพิ่งเริ่มเข้าใจว่าอาหารบางชนิดหรือขาดไปนั้นสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพผิวของเราได้อย่างไร” ดร. เทย์เลอร์กล่าว “นอกจากนี้ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าอาหารและเครื่องดื่มบางชนิดอาจทำให้สภาพผิวทั่วไปแย่ลงและทำให้เกิดอาการแพ้ที่แสดงออกบนผิวหนังได้” อาหารดี ผิวดี บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดในการคงไว้ซึ่งโภชนาการที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ และให้แน่ใจว่าผิวได้รับสารอาหารที่เหมาะสมที่สุดจากอาหารที่เรากิน คือการปฏิบัติตามคำแนะนำของ Daily Food Guide ของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าปิรามิดอาหาร เหล่านี้รวมถึง: การเลือกและรับประทานขนมปังโฮลเกรน ซีเรียล ข้าว แครกเกอร์ หรือพาสต้าอย่างน้อยสามออนซ์ รับประทานผักและผลไม้ให้หลากหลาย รวมทั้งผักสีเขียวเข้มและสีส้ม การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม เช่น นมไร้ไขมันหรือไขมันต่ำ และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ การเลือกเนื้อสัตว์ปีกและปลาที่มีไขมันต่ำหรือไม่ติดมัน “อาหารที่ USDA แนะนำให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าซึ่งพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา” ดร. เทย์เลอร์กล่าว “การวิจัยพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในวิตามินซีและอีสามารถปกป้องผิวจากการทำลายของแสงแดดและช่วยลดความเสียหายในเซลล์ผิวที่เกิดจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายซึ่งมีส่วนทำให้ผิวแก่ก่อนวัย ในทำนองเดียวกัน เราทราบกันมานานแล้วว่าวิตามินบี ไบโอตินมีหน้าที่สร้างพื้นฐานของเซลล์ผิวหนัง ผม และเล็บ และวิตามินเอซึ่งพบในผักและผลไม้หลายชนิด ช่วยรักษาและซ่อมแซมเนื้อเยื่อผิวหนัง หากไม่ได้รับวิตามินเหล่านี้อย่างเพียงพอ คุณอาจสังเกตได้จากลักษณะผิวหนัง ผม และเล็บของคุณ” แม้ว่าความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการบริโภคอาหารกับความเสียหายของผิวหนังยังไม่มีการศึกษาอย่างกว้างขวาง แต่การศึกษาหนึ่งเปรียบเทียบความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและสารอาหารที่ได้รับกับการเหี่ยวย่นของผิวหนังพบว่ามีความสัมพันธ์เชิงบวก การศึกษาเรื่อง “Skin Wrinkling: Can Food Make a Difference?” ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Journal of the American College of Nutrition ฉบับเดือนกุมภาพันธ์ 2544 ระบุว่าอาสาสมัครชาวสวีเดนอายุ 70 ปีขึ้นไปมีผิวหนังเหี่ยวย่นน้อยที่สุดในบริเวณที่โดนแดด ในบรรดากลุ่มชาติพันธุ์ทั้งสี่ที่ทำการศึกษา การศึกษาแบบภาคตัดขวางนี้ซึ่งวิเคราะห์ข้อมูลที่รวบรวมโดยใช้กลุ่มอาหารหลัก แนะนำว่า "อาสาสมัครที่บริโภคผัก น้ำมันมะกอก ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและพืชตระกูลถั่วในปริมาณที่สูงกว่า แต่บริโภคนม/ผลิตภัณฑ์จากนม เนย เนยเทียมที่ต่ำกว่า และผลิตภัณฑ์จากน้ำตาลมีรอยย่นของผิวหนังน้อยลงในบริเวณที่โดนแดด” “จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อหาประโยชน์ระยะยาวของอาหารที่มีต่อผิวของเรา” ดร. เทย์เลอร์กล่าว “การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายและดื่มน้ำมากๆ เพื่อให้ผิวคงความชุ่มชื้นควรช่วยให้คนส่วนใหญ่มีผิวพรรณที่ดีขึ้น” อาหารที่สามารถทำให้สภาพผิวแย่ลงได้ สำหรับชาวอเมริกันหลายล้านคนที่ได้รับผลกระทบจากสภาพผิวทางการแพทย์ เช่น สิว โรคโรซาเซีย โรคเรื้อนกวาง หรือโรคสะเก็ดเงิน การรับประทานอาหารบางชนิดหรือการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาจทำให้อาการแย่ลงหรือกระตุ้นให้เกิดแผลพุพองโดยไม่คาดคิดได้ ดร. เทย์เลอร์แนะนำว่าผู้ป่วยที่ได้รับผลกระทบจากสภาพผิวเรื้อรังเหล่านี้ควรตระหนักถึงปฏิกิริยาของอาหารบางอย่าง เพื่อที่จะจัดการสูตรการรักษาได้ดีขึ้น สิวไม่ได้เกิดจากอาหารที่เรากิน แม้ว่าการศึกษาจำนวนมากจะไม่พบความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานอาหารกับการเกิดสิว แต่การวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่นี้บ่งชี้ว่าอาจมีความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำและการทำให้สิวดีขึ้น การศึกษาเรื่อง “อาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำอาจปรับปรุงสิวในชายหนุ่ม” ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition ฉบับเดือนกรกฎาคม 2550 ได้ตรวจสอบว่าผู้ป่วยสิวชายอายุ 15 ถึง 25 ปี ที่รับประทานอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำ (ร้อยละ 25) ของพลังงานจากโปรตีนและร้อยละ 45 จากคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ) มีรอยโรคสิวลดลงเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุมที่กินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง “การศึกษาพบว่าที่ 12 สัปดาห์ รอยโรคสิวลดลงในกลุ่มชายหนุ่มที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำมากกว่าในกลุ่มควบคุมซึ่งการรับประทานอาหารไม่ได้คำนึงถึงดัชนีน้ำตาล” ดร. เทย์เลอร์กล่าว "สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าอาจมีความสัมพันธ์ระหว่างการจำกัดอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นสิวและการปรับปรุงสิวของพวกเขา แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการค้นพบนี้ก่อนที่เราจะพิจารณาการปรับเปลี่ยนอาหารในอนาคตสำหรับผู้ป่วยของเรา" ในทางกลับกัน ผู้ป่วยสิวบางรายสังเกตเห็นว่าอาหารบางชนิดทำให้อาการแย่ลง โดยเฉพาะช็อกโกแลต อาหารมันๆ น้ำอัดลม ถั่วลิสง หรืออาหารที่มีไขมันสูง “ผู้ป่วยที่สังเกตเห็นความสัมพันธ์ระหว่างเหตุและผลระหว่างการรับประทานอาหารบางชนิดกับการเกิดสิว ควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านั้น” ดร. เทย์เลอร์กล่าว “อย่างไรก็ตาม การอดอาหารอย่างเข้มงวดก็ไม่ได้ทำให้สิวหายไปเช่นกัน คำแนะนำที่ดีที่สุดคือการรับประทานอาหารที่สมดุลและปฏิบัติตามแผนการรักษาที่แนะนำโดยแพทย์ผิวหนังของคุณ” Rosacea ซึ่งมีลักษณะเป็นรอยแดงและบวมบนใบหน้า มักถูกกระตุ้นโดยอาหารรสเผ็ดหรือแอลกอฮอล์ ในความเป็นจริง การสำรวจที่จัดทำโดย National Rosacea Society พบว่าตัวกระตุ้นโรซาเซียที่พบบ่อยที่สุดคือแอลกอฮอล์ (52 เปอร์เซ็นต์) อาหารรสเผ็ด (45 เปอร์เซ็นต์) และเครื่องดื่มร้อน (36 เปอร์เซ็นต์) “ผู้ป่วยที่เป็นโรคโรซาเซียควรจดบันทึกเพื่อติดตามสิ่งกระตุ้นอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อให้พวกเขาสามารถบันทึกว่าประสบการณ์นั้นทำให้พวกเขารู้สึกอย่างไร และเตือนตัวเองให้หลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ในอนาคต” ดร. เทย์เลอร์แนะนำ “พวกเขาควรอ่านฉลากที่ร้านขายของชำและระมัดระวังเกี่ยวกับเครื่องเทศ เช่น พริกป่น พริกแดง พริกไทยดำและขาว แกง พริกป่น และแม้แต่ซัลซ่า” นอกจากนี้ อาหารเช่น ตับ น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากนม ผักและผลไม้บางชนิด ช็อกโกแลตร้อน ไซเดอร์ ชาและกาแฟ เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นสาเหตุของโรคโรซาเซียในผู้ป่วยบางราย โรคผิวหนังเรื้อรังอีกชนิดหนึ่งที่อาจทำให้รุนแรงขึ้นจากอาหารคือโรคเรื้อนกวาง ซึ่งมักมีลักษณะเป็นผื่นแห้ง แดง และคันบนผิวหนัง อาหารที่ทราบกันดีว่าทำให้อาการกลากแย่ลง ได้แก่ ไข่ นม ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ข้าวสาลี และปลา ในขณะที่ผู้ป่วยบางรายถึงกับรายงานว่าช็อกโกแลต กาแฟ แอลกอฮอล์ มะเขือเทศ และน้ำตาลสามารถกระตุ้นให้เกิดผื่นขึ้นได้ ดร. เทย์เลอร์เสริมว่าน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์และผลไม้สามารถทำให้ผิวหนังที่บอบบางอยู่แล้วระคายเคืองได้เมื่อสัมผัสกับผิวหนัง และเธอแนะนำว่าผู้ป่วยโรคเรื้อนกวางควรเก็บวารสารทริกเกอร์เพื่อใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงว่าอาหารหรือเครื่องดื่มชนิดใดที่อาจทำให้เกิดเปลวไฟได้ -ขึ้น. การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโรคสะเก็ดเงินซึ่งเป็นภาวะทางการแพทย์ที่ร้ายแรงที่ส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันและมีลักษณะเป็นหย่อม ๆ ของผิวหนังสีแดงที่นูนขึ้นและปกคลุมด้วยเกล็ดสีเงินสีขาวสามารถถูกกระตุ้นโดยการดื่มหนัก และการดื่มแอลกอฮอล์อาจขัดขวางประสิทธิภาพของการรักษาโรคสะเก็ดเงิน ดร. เทย์เลอร์เตือนผู้ป่วยโรคสะเก็ดเงินที่ดื่มให้ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะและหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์หากสงสัยว่าจะทำให้อาการแย่ลง "แม้ว่าอาหารบางชนิดสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคสะเก็ดเงินได้ แต่ผู้ป่วยควรหลีกเลี่ยงอาหารที่รุนแรงซึ่งอ้างว่า 'รักษา' โรคสะเก็ดเงินได้" ดร. เทย์เลอร์อธิบาย "ไม่มีวิธีรักษาโรคสะเก็ดเงินและการเปลี่ยนแปลงอาหารอย่างมากอาจทำให้อาการแย่ลงได้" ดร. เทย์เลอร์เสริมว่าบุคคลที่มีคำถามเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่ส่งผลต่อสุขภาพและรูปลักษณ์ของผิวควรปรึกษากับแพทย์ผิวหนัง
โพสต์โดย : pppp
