ANGPTL3 ยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึม

ANGPTL3 ยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของไตรกลีเซอไรด์ คอเลสเตอรอล ชนิด LDL และคอเลสเตอรอลประเภทไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "คอเลสเตอรอลชนิดดี" ซึ่งตรงกันข้ามกับชื่อเสียงของ LDL ว่าเป็น "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" จากการศึกษาพบว่าทั้ง HMGCR และ ANGPTL3 มีการแสดงออกมากเกินไปในโรคไขมันพอกตับDe Mejia กล่าวว่าการหลั่งของ ANGPTL3 เพิ่มขึ้นกว่าสามเท่าหลังจากที่เซลล์ตับสัมผัสกับกรดไขมัน อย่างไรก็ตาม ทีมงานพบว่าเปปไทด์จากถั่วเหลืองที่ผ่านการย่อย 3 สายพันธุ์ลดการหลั่ง ANGPTL3 ลง 41%-81% โดยสัมพันธ์กับอัตราส่วนไกลซินินและบีคอนไกลซินินแม้ว่ากรดไขมันจะลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล LDL ของเซลล์ตับได้มากกว่า 1 ใน 3 แต่การย่อยของถั่วเหลืองจะย้อนกลับสิ่งนี้โดยการยับยั้งการแสดงออกของโปรตีน การย่อยเพิ่มการดูดซึม LDL ของเซลล์ได้ถึง 25%-92% ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่วเหลืองและสัดส่วนของไกลซินินและบีคอนไกลซินิน